為什么海石花一放醋就變軟變黏了

　　1、海石花煮的時(shí)候之所以要加醋，主要是因?yàn)楹Ｊ�花是�?dòng)物脊突苔蟲或瘤苔蟲的干燥骨骼，呈珊瑚樣不規(guī)則塊狀，食用之前需要煮一下，因?yàn)楹Ｊ�花具有一定的腥味，適當(dāng)?shù)募右恍┐�，可以幫助去除海石花的腥味；其次只有加了醋的海石花才�?huì)煮出膠質(zhì)，口感才會(huì)好，否則會(huì)影響海石花的口感以及導(dǎo)致海石花不成形。

　　2、綜上所述可知，海石花在煮之前都是需要進(jìn)行加醋的，只有加醋的海石花才能煮出膠質(zhì)成型，吃起來口感才會(huì)好，否則海石花不僅不能成膠成型，還會(huì)影響其口感。