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腐竹快速泡發(fā)的方法

2021-10-20 17:56:35來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長(zhǎng)度的小塊,腐竹轉(zhuǎn)彎的地方可以掰小一點(diǎn),因?yàn)檫@里壓得比較實(shí),不容易進(jìn)水。然后在涼水中泡2-3個(gè)小時(shí)(因?yàn)闆鏊莸母癖容^韌,有嚼勁,并且耐炒耐燉,而溫水則容易泡爛)。

  2、泡的時(shí)候腐竹會(huì)浮起來導(dǎo)致吸水不均勻,這個(gè)時(shí)候大家可以用個(gè)干凈的盤子壓住,力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。

  3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個(gè)小時(shí),時(shí)間太長(zhǎng)了會(huì)等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話,也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹,但要隨時(shí)注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度,一般1個(gè)小時(shí)左右就能達(dá)到軟硬一致情況。

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