紅酒沒有保質(zhì)期是不是可以永久保存

　　紅酒很多人都喜歡在家里囤上一兩瓶，有的甚至還會(huì)專門買酒柜來放置紅酒。為了保證紅酒的飲用風(fēng)味，尤其是品質(zhì)很高的紅酒，保存溫度是非常重要的，而且要保證恒溫，不能忽冷忽熱。那么紅酒一般可以保存多久呢？

　　未開封的紅酒保質(zhì)期一般在2到10年之間，紅酒開封后通常可以在冰箱中保存2-3周。

　　葡萄酒的儲(chǔ)存期限視具體情況而定。 不同年份的葡萄釀制的葡萄酒口感不同，在橡木桶中的存放時(shí)間也不同。 瓶子上印的年份是指葡萄酒的生產(chǎn)時(shí)間，而不是裝瓶時(shí)間。 一般情況下，如果不采用特定的保鮮技術(shù)，酒在常溫下開瓶后會(huì)立即發(fā)生變化。 通常葡萄酒會(huì)在大約 3 天（白葡萄酒為 2 天）內(nèi)完全變質(zhì)。

　　瓶裝酒有保質(zhì)期，最長(zhǎng)的為30年，最短的為5年。瓶裝葡萄酒一旦開封，最好在3天內(nèi)飲用完。 自釀葡萄酒最好在一年內(nèi)飲用。 隨著時(shí)間的推移，味道會(huì)變淡，但不會(huì)損害您的健康。

　　市場(chǎng)上90%以上的紅酒適合3年內(nèi)飲用，能陳年幾十年的紅葡萄酒屈指可數(shù)！ 與保質(zhì)期相比，適飲期的概念在國外更為認(rèn)可。 比如拉菲1982，如果紅酒的保質(zhì)期是10年，那顯然是過期了。不過，它的品質(zhì)卻絲毫沒有下降，還處于適飲期。適飲期，顧名思義就是適合飲用的時(shí)間段。 紅酒越好，飲用時(shí)間越長(zhǎng)。 一般來說，紅酒能存放多長(zhǎng)時(shí)間是指它的適飲期限，而不是它的保質(zhì)期。

　　紅酒的適宜儲(chǔ)存溫度為10-15度，30度遠(yuǎn)高于適宜溫度。這會(huì)導(dǎo)致紅酒過快成熟，變得粗糙，并很快變老。紅酒中的果香會(huì)消失，變得平淡無味，隨時(shí)會(huì)因氧化而變質(zhì)。

　　葡萄酒的理想儲(chǔ)存溫度是10-15度。如果溫度高，酒會(huì)過快成熟，酒會(huì)粗糙，不那么優(yōu)雅，而且會(huì)很快變老。如果室溫在一個(gè)月內(nèi)達(dá)到29度，就失控了，溫度每升高10度，酒的陳化度就會(huì)翻倍。全年溫度變化最好不超過5度。如果溫度在六小時(shí)內(nèi)迅速升高，葡萄酒會(huì)很快陳化，最終變質(zhì)，還會(huì)造成瓶塞膨脹和收縮，失去軟木塞的密封效果，導(dǎo)致氧化。