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熏肉是熱熏還是涼熏

2021-10-23 03:13:02來源:四海網(wǎng)綜合

  已經(jīng)快要到年底了,是時候該準備點臘貨了,這熏肉要什么時候熏才是最好的?熏肉是需要熱熏還是涼熏好?

  熏肉什么時候熏最好

  氣溫不能太高哦,一般建議氣溫達到10度以下,每個地方熏制臘肉的時間是不一樣的,有的是冬至開始,有的地方臘月開始,當然如果不在意特殊時間,一般溫度十度以下都是可以的哦,做出的臘肉都可以保存一年左右哦

  熏肉是熱熏還是涼熏

  熏肉都是涼的熏,不容易碎也不容易爛更不容易壞

  家制熏肉的制作材料:

  主料:豬肉(肥瘦)500克

  調(diào)料:八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,鹽10克,甜面醬10克,大蔥25克,醬油25克,腐乳(紅)20克,丁香5克,肉豆蔻5克家制熏肉的特色:

  色澤紫紅,皮爛肉嫩,風味獨特,誘人食欲。

  教您家制熏肉怎么做,如何做家制熏肉

  1.原料處理:將豬肉去掉筋膜,洗凈血水,切成長條。

  2.煮制:放入鍋中,加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、蔥段、姜絲、精鹽和清水(沒肉),置于旺火上煮沸,然后倒入醬油、甜面醬和紅腐乳(用水調(diào)。┌鑴,改用文火煮決4小時至肉爛。

  3.熏制:另取鍋置于文火上燒熱,鍋底鋪入鋸末,鍋口架一鐵網(wǎng)(距鍋底15至20厘米),然后將煮好的肉條放在鐵網(wǎng)上,蓋嚴蓋,熏制20至25分鐘(注意翻面)。

  熏肉對身體是否有害

  會導致體內(nèi)膽固醇以及脂肪含量增高,容易引起血管堵塞,導致冠心病,熏肉類食物一般會有很多添加劑,而且在熏蒸期間煮不熟會導致里面有細菌,也會產(chǎn)生一些誘發(fā)癌癥物質(zhì),日常飲食要減少吃熏蒸或者是油炸類食物,對于自身健康不利,容易引發(fā)疾病。

  熏肉和什么炒好吃

  1.切薄片:可以同西芹,竹筍,蒜苔等等輔料煸炒,水一定要少放。這樣才會香氣撲鼻。

  2.切厚片:清蒸也不錯。輔料可以有素雞,厚百葉,等一些豆制品類通蒸。這樣豆制品可以吸入煙薰肉的味道。

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