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熬大米稀飯是冷水下還是熱水下米

2021-11-01 10:04:47來源:四海網(wǎng)綜合

  煮粥最好用開水煮,因為高溫可以使米粒迅速成熟,縮短煮飯時間,避免大米中的維生素因長期高溫加熱而受到破壞。 煮粥前最好將大米在冷水中浸泡30分鐘,這樣米粒可以膨脹,煮粥的時間也可以更短。 做飯時也需要一個方向攪拌。 為了使粥的味道更好,粥應(yīng)該在水下的鍋里煮。 水下鍋不容易糊,煮的時間比冷水鍋短。

  大米稀飯做法米和水比例

  大米與水的比例不應(yīng)低于1:9或高于1:15。水太少容易煮成米粒完整的粥,水太多會使水和米分離,米湯變稀。

  如果用生米煮粥,必須提前浸泡。將白米在室溫下用清水浸泡10分鐘,在此期間輕輕攪拌幾次,讓污垢浸透,然后倒出污水。第二次浸泡半小時以上,可以讓白米吸水,軟化內(nèi)部組織,可以大大縮短煮飯時間。水開后放入大米,涼水里的粥會粘鍋。用力鏟鍋底的米糊,也可能會形成無法解決的米疙瘩,甚至燒焦。把米飯第二次煮沸,然后轉(zhuǎn)中火。用木勺烹飪時,朝同一方向攪拌。使米粒更快地變得越來越密。當(dāng)水變成渾濁的米漿時,停止攪拌并蓋上蓋子。轉(zhuǎn)小火燉半小時以上。

  稀飯能養(yǎng)胃嗎

  適當(dāng)喝稀飯是養(yǎng)胃的。 對于一般人來說,稀飯中的膳食纖維可以吸收腸胃中的毒素和雜質(zhì),具有解毒養(yǎng)膚、清腸養(yǎng)胃的功效。 對于患有胃病的人來說,胃酸分泌會增加,稀飯中大量的水分會稀釋胃酸,造成稀飯消化不完全,在腸胃內(nèi)堆積過多,增加了胃的負(fù)擔(dān),并會引起食道反流。注意不要天天喝稀飯,要注意營養(yǎng)均衡。

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