油登子怎么做

　　1、食材：蘿卜1根、面粉180克、韭菜100克、蝦20只、水300克、鹽5克、橄欖油10克、食用油500克。

　　2、蘿卜去皮切成絲，加5克鹽腌制15分鐘。

　　3、180克面粉+300克水+5克鹽+10克橄欖油混合在一起，攪拌均勻即可，面糊的狀態(tài)看著像酸奶差不多就可以了，靜置10分鐘。

　　4、韭菜洗凈后切碎瀝干水分，蝦剪去蝦須洗凈瀝干水分，腌制好的蘿卜絲用清水沖洗后瀝干水分。家里沒有油墩子模具，可以用蛋撻模具代用。

　　5、鍋熱好后倒入500克食用油，油溫5成熱時(shí)馬上開小火，蛋撻模具下油鍋燙一下，模具底部留一點(diǎn)油(留點(diǎn)油是為了等一下脫模方便)。

　　6、加一大匙面糊在模具里(模具的3分之一)，然后依次加入蘿卜絲、韭菜，接著再加一點(diǎn)面糊，再放上幾只蝦，最后就放入油鍋里炸。

　　7、小火炸至定型即可。將已經(jīng)定型的油墩子取出來。

　　8、油溫七成熱時(shí)再開小火，依次放入脫模之后的油墩子，繼續(xù)炸，不要忘了兩面都是要炸的。

　　9、待油墩子表面微黃時(shí)，可以開中小火，炸至兩面都是金黃色就可以了。

　　10、油墩子用漏勺撈出瀝干油份，再用廚房紙吸去表面多余的油份，這樣吃起來就不會(huì)那么膩了。