花椰菜變黃的原因

　　我們大家很多人都吃過(guò)花椰菜，同時(shí)都知道花椰菜是白色的，但有些花椰菜會(huì)變成黃色，很多人認(rèn)為就不可以食用了，那么我們便了解一下花椰菜變黃了還能吃嗎？花椰菜變黃的原因？

　　花椰菜變黃了建議最好不要吃。變黃的花椰菜說(shuō)明已經(jīng)不是新鮮的花椰菜了，如果是稍微黃一點(diǎn)，不礙事，營(yíng)養(yǎng)還沒(méi)完全流失，還可以食用。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置，花菜無(wú)法得到陽(yáng)光照射，這樣無(wú)法產(chǎn)生葉綠素就會(huì)變黃，維生素礦物質(zhì)也慢慢流失。另外，發(fā)黃的花椰菜口岸也沒(méi)有那么好了。因此，在買花椰菜的時(shí)候最好選購(gòu)新鮮的、無(wú)異味的花椰菜。西蘭花從菜市場(chǎng)買回來(lái)以后放在家里面時(shí)間太長(zhǎng)，顏色就會(huì)慢慢變黃。如果是買回家以后西蘭花放了很長(zhǎng)一段時(shí)間，不僅僅是外觀上看起來(lái)枯萎發(fā)黃，而且其內(nèi)部大量的水分已經(jīng)流失，這個(gè)時(shí)候就不要吃。

　　如果菜花發(fā)黃，也有可能是菜花已經(jīng)開(kāi)始慢慢腐爛了，這樣的菜花是不可以食用了，可以直接選擇扔掉就可以了。同時(shí)，買回來(lái)的菜花，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置，菜花無(wú)法得到陽(yáng)光照射，這樣就無(wú)法產(chǎn)生葉綠色就會(huì)變黃了。菜花變黃是因?yàn)闆](méi)有受到光照，這樣產(chǎn)生的葉綠素就會(huì)減少，慢慢菜花就會(huì)變黃的，而變黃后依然是可以食用的，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有綠色的高。所以，土地種植的菜花發(fā)黃和家中買回來(lái)的菜花發(fā)黃其原因剛好是相反的，要根據(jù)菜花所處的環(huán)境進(jìn)行判斷它變黃的原因，之后根據(jù)其變黃的原因，選擇不同的解決方法。如果菜花表面有粘滯并且?guī)в懈癄�味道，這就不可以吃了。如果用刀削掉菜花表面還能露出白色新鮮面，這就還可以吃。菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種�；ㄒ�菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似�；ㄒ�菜富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。

　　每100克的花菜所含有的熱量大約為24大卡，熱量并不是很高，和我們平時(shí)所食用的黃瓜、西紅柿等蔬菜的熱量基本差不多。很多人可能對(duì)24大卡這個(gè)數(shù)值沒(méi)什么概念，這樣來(lái)說(shuō)吧，我們吃的米飯每100克所含有的熱量是116大卡，豆腐每100克所含有的熱量是82大卡。這樣對(duì)比下來(lái)看，是不是覺(jué)得花菜的熱量確實(shí)是不高的�；ú艘�?yàn)闊崃康�，食用花菜確實(shí)能起到減肥的效果。特別是如果我們只吃花菜，也就是吃水煮花菜的話，減肥的效果是比較明顯的。但是這種吃法并不適合長(zhǎng)期食用，因?yàn)殚L(zhǎng)期只吃花菜對(duì)我們的健康是有害的。因此我們最好是能將花菜和其他食物搭配起來(lái)吃。

　　花椰菜是一種菜花，經(jīng)常吃能防癌，花椰菜富含維生素K，能增強(qiáng)血液凝固能力，也是抗氧化劑維生素A、C和植物鈣的來(lái)源。吃法：食用前在冷水中清洗，把難以食用的根莖切掉，蒸、煮、炒均可。花菜含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，食物纖維，維生素a，維生素b，維生素c，維生素e和鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)。智力性嫩，味甘鮮美，吃后極易消化吸收。有清熱解渴，利尿通便的功效。