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如何保存山藥

2021-11-11 19:51:31來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、常溫通風(fēng)保存法:正宗溫縣鐵棍山藥密度極高,鮮貨很結(jié)實(shí),因?yàn)楹幽辖棺鲬阉幃a(chǎn)區(qū)的土壤結(jié)構(gòu)比較特殊,所以長出來的山藥也很結(jié)實(shí),有韌性。

  并且煮出來以后口感干、面、甜、糯,久煮也不會(huì)散架。正因?yàn)轷r貨密度高,結(jié)實(shí),所以放在常溫通風(fēng)處保存,一般可以存放3-6個(gè)月不成問題,通常放在陽臺(tái)陰暗的地方即可。

  注意事項(xiàng):不要用塑料袋盛裝鐵棍山藥,那樣透氣性不好;也不要用報(bào)紙來包裹鐵棍山藥,報(bào)紙上的鉛會(huì)深入山藥內(nèi)部對健康不利;可以用餐巾紙包裹后放在通風(fēng)陰涼干燥處存放。

  2、米酒浸泡法:我們在市場上購買的鐵棍山藥通常都不是完整的,因?yàn)殍F棍山藥從地里挖出來以后種植戶們要把“蘢頭”截去供下次種植的時(shí)候做種。為了長期保存去掉“籠頭”后的山藥,種植戶們通常會(huì)用米酒來浸泡山藥的截面。

  這是因?yàn)樾迈r山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用,我們在家里保存的時(shí)候也可以參考這種方法。折斷后暫時(shí)不食用的山藥,切口先泡泡米酒,然后以吹風(fēng)機(jī)吹干,促使傷口愈合,在用餐巾紙包好,放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時(shí)間。

  注意事項(xiàng):剛挖出的新山藥往往水汽較大,表面會(huì)稍微有些濕,如果你要保存這種山藥需要先在陽臺(tái)晾干后再收起來,但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。

  3、冰箱冷藏法:研究表明鮮鐵棍山藥在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時(shí)不吃的山藥冷藏保存。

  為了保持口感最好帶皮保存,并且不要清洗山藥上的泥土,等吃的時(shí)候在洗凈可以最大程度的保持原味,只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

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