肉皮凍的熬制方法

　　1、食材：豬皮500克，醬油，蔥姜，小蘇打，鹽，蒜末。

　　2、準備豬皮，清洗干凈。

　　3、鍋里做開水，水開后，下入豬皮。煮10分鐘左右。

　　4、撈出豬皮，用刀刮去豬皮表面的肥油，一定要刮凈。去豬毛。

　　5、將豬皮切條，加一勺鹽和小蘇打，反復搓洗，進一步去油。然后用溫水沖洗干凈。多洗幾遍。

　　6、將豬皮放鍋里，加大約4倍的清水。加蔥姜。大火燒開，小火慢熬，約1.5小時。

　　7、大約一共2個小時左右，膠原蛋白出來了即成.撈出蔥姜。

　　8、放置陰涼的地方，一夜徹底凝固就好了。

　　9、切片擺盤，準備蒜末醬油，撒在皮凍上，裝飾即成。