安慕希酸奶是常溫保存嗎

　　在超市中我們可以看到安慕希一般都是放在外面常溫保存，是不需要放在冰箱里面的，那么安慕希酸奶能否放進(jìn)冰箱呢？安慕希酸奶是常溫保存就行嗎？

　　安慕�？梢苑疟�箱里。安慕希放在冰箱內(nèi)的口感會更加好，因此可以將其放置于冰箱內(nèi)。***安慕希引入希臘酸奶，旨在為人們帶來更多營養(yǎng)與濃醇享受。而相比其它高端常溫酸奶，***“安慕希”也具有明顯的特色。來源于希臘的“Ambrosial”，更添加了希臘雅典農(nóng)業(yè)大學(xué)最新研制的菌種。

　　是的，安慕希酸奶屬于常溫酸奶，所以不需要冷藏。常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶”，跟低溫酸奶(“活菌型酸奶”)相比，它在經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，再次經(jīng)過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。常溫酸奶也叫巴氏殺菌酸牛奶，是將傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來的酸奶經(jīng)過一次巴氏殺菌處理，主要目的是殺死其中的乳酸菌（常溫下這些活菌會使酸奶變酸變�。┘皻堄嗟囊恍╇s菌（雜菌易使酸奶變質(zhì)）。低溫酸奶不能放在常溫下銷售，但常溫酸奶卻可以放在低溫柜內(nèi)銷售。經(jīng)過冷藏后，常溫酸奶口感會更加接近于低溫酸奶，這也是很多進(jìn)口常溫酸奶在中國銷售的主要策略。保質(zhì)期在3個月到6個月之間的一般是常溫酸奶，保質(zhì)期不到一個月的一般是低溫酸奶。

　　低溫酸奶是將鮮奶進(jìn)行滅菌后，再加入乳酸菌等進(jìn)行發(fā)酵，乳酸菌可以將鮮奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，發(fā)酵到一定程度后就需要低溫保存以使乳酸菌保持在“休眠狀態(tài)”，不會繼續(xù)發(fā)酵。如果仍保持常溫狀態(tài)，會使乳酸菌發(fā)酵過度，導(dǎo)致口味過酸。

　　常溫酸奶是將傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來的酸奶進(jìn)行再次滅菌，殺死其中的乳酸菌，阻止其繼續(xù)發(fā)酵，使酸奶的酸度保持在合適的口感。也因為活菌的死亡，所以酸奶才能在常溫下存放。