綠茶是堿性的嗎

　　綠茶是生活中非常常見的一種茶飲，綠茶也是人們常喝的一種茶類，那么在大家的印象中，綠茶是涼性還是熱性呢？綠茶是酸性還是堿性呢？

　　綠茶屬于涼性的。綠茶是中國的茶類之一，主要是茶葉經(jīng)過發(fā)酵，整形烘干工藝以后制成的，適當(dāng)?shù)娘嫴枘軌蛴泻芎每寡趸�作用，而且還可清熱降火。但是在泡茶的時(shí)候也有很多的講究，不能喝濃茶，也不能喝涼茶。

　　綠茶是堿性的。綠茶里面有很多的植物堿，如茶堿、咖啡的堿、膽堿，這樣的植物堿，如果用pH值測(cè)，綠茶還是屬于堿性。綠茶中含有大量的礦物質(zhì)，消化之后經(jīng)過胃腸道的消化，最終代謝產(chǎn)物偏于弱堿性，因此說綠茶是偏堿性的。

　　綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。

　　綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類茶等所不及。