大紅袍怎么分辨好壞

　　茶葉是有新茶和舊茶之分的，大紅袍又是屬于發(fā)酵茶的一種，那是喝新茶好一些還是喝舊茶好一些？購買大紅袍的時(shí)候用什么方法可以區(qū)分出它們的好壞？

　　"飲茶要新，喝酒要陳"，這是長期以來對(duì)飲茶生活的總結(jié)。對(duì)于大部分茶葉品種而言，新茶確比陳茶好。隔年陳茶，無論是色澤還是滋味，總給人一種“香沉味晦”的感覺。因?yàn)樵诖娣胚^程中，由于光、熱、氣的作用，茶葉中的一些酸、酯、醇類及維生素類物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化或縮合，最終使茶葉的色香味形等朝著不利于茶本質(zhì)的方向發(fā)展，產(chǎn)生陳氣、陳味與陳色。

　　1、外形

　　優(yōu)質(zhì)的大紅袍干茶外形勻整，條索緊結(jié)勻整，壯實(shí)，稍扭曲，粗細(xì)一致，色澤油潤帶寶色為質(zhì)優(yōu)。

　　而差一些的大紅袍，條形茶條索松散，葉脈突出，葉表粗老，色澤不一，身骨輕飄，或碎茶多，其次在均勻程度上層次不齊，色澤花雜。

　　2、氣味

　　優(yōu)質(zhì)大紅袍，它有韻，有骨，有香，是一款內(nèi)外兼修的茶。在香氣上，花香明晰，高揚(yáng)，芬芳，馥郁，品種香突出，且香氣持久、豐富。

　　而劣質(zhì)茶香低而短，且香氣不純，缺少骨子里的那股韻味，同時(shí)可能部分還會(huì)夾雜煙、焦、酸、悶以及異味等，香氣也會(huì)顯得低沉，連續(xù)幾泡，則香氣明顯清淡至無味。

　　3、湯色

　　優(yōu)質(zhì)的大紅袍，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈明亮，光澤一致，清晰明了。大紅袍的湯色必須在鑒別滋味前進(jìn)行，先嘗滋味，茶湯減少，各碗的容量不一，會(huì)導(dǎo)致碗中湯色變得深淺不一，但大致均衡，更傾向于湯。

　　而劣質(zhì)的大紅袍，則湯色更加偏于紅潤，而且透明度、清晰度不是那么高，湯質(zhì)很單薄，更傾向于水。

　　4、口感

　　優(yōu)質(zhì)的大紅袍

　　稱之為湯，入口，舌頭瞬間被物質(zhì)所包裹著，如同燕窩的口感，細(xì)膩，純凈，柔和。

　　尤其是那種巖骨花香之韻立馬復(fù)現(xiàn)，在喝茶時(shí)，用“啜”、“掂”、“攪”的方式，能感覺到茶湯中是蘊(yùn)藏著一股力量的，湯水是能和你的味蕾博弈的，而不是平淡無奇，掀不起半點(diǎn)波瀾。

　　花香，如字面意思，就是擁有花一般的香氣，如蘭似桂，或清雅、卓爾不群，或馥郁芬芳、沁人心脾，長長久久。

　　劣質(zhì)茶

　　劣質(zhì)茶湯水有一個(gè)很大的缺點(diǎn)—清湯寡水，茶湯粗淡沒有味道。

　　雖然尚有一絲游離的茶香，薄弱的味，但它的茶湯，只是水，沒有內(nèi)容物可言，喝著很清淡，隨著沖泡次數(shù)的增加，味、色、香漸行漸無，此為清湯寡水。

　　1、特級(jí)大紅袍

　　特級(jí)大紅袍是采摘春季的大紅袍茶樹加工而成的，品質(zhì)是全年最高的。春茶無病蟲害，氣候比較低，不使用農(nóng)藥，茶葉無污染，所以品質(zhì)好，很多頂級(jí)名茶都產(chǎn)自于春茶前期；外形：緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲、勻整；色澤帶寶色或油潤。

　　香氣：香味高楊，濃長、幽遠(yuǎn)清香。

　　滋味：巖韻明顯、醇厚，回味甘爽，杯底有香氣。

　　湯色：湯色清澈、艷麗、呈深橙黃色。

　　葉底：軟亮勻齊，紅邊，帶朱砂色。

　　2、一級(jí)大紅袍

　　一級(jí)大紅袍是采用夏季的大紅袍茶樹鮮葉制作的，因夏季氣溫升高，新捎生長迅速，很容易老化，茶葉中的氨基酸、維生素含量明顯減少，所以導(dǎo)致夏茶滋味沒有春茶的那般鮮爽，香氣也不入春茶濃烈；夏季茶葉中的咖啡堿、茶多酚含量比較多，所以滋味方面比較苦澀一些，品質(zhì)稍微遜色于特級(jí)大紅袍。

　　外形：緊結(jié)、壯實(shí)、較勻整，色澤稍帶寶色或油潤。

　　香味：濃長或幽、清遠(yuǎn)。

　　湯色：較清澈、艷麗，呈深橙黃色。

　　滋味：巖韻顯，回甘快，杯底于余香。

　　葉底：較軟亮勻齊，紅邊，帶朱砂色。

　　3、二級(jí)大紅袍

　　二級(jí)大紅袍采摘于秋季大紅袍茶樹鮮葉加工制作，因?yàn)榍锛練夂虮容^溫和，但降雨量不足，所以采摘制作的大紅袍品質(zhì)方面比較枯老；特別是茶樹經(jīng)過了春夏兩季的采摘后，身體內(nèi)的營養(yǎng)不足，所以秋茶的內(nèi)質(zhì)含量相對(duì)比較低的，因?yàn)檫@樣的茶葉滋味比較淡薄，香氣也不高，葉色比較黃。

　　外形：緊結(jié)、較壯實(shí)、較勻整；色澤油潤、紅點(diǎn)明顯。

　　香氣：幽長；滋味巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香。

　　湯色：金黃清澈、明亮。

　　葉底：較軟亮、較勻齊、紅邊較顯。

　　正常人，特別是中老年人，每天4～5杯為宜。茶水以淡為好。喜歡喝濃茶的人，每天以喝1～2杯中等濃茶為佳。飲茶過多，體內(nèi)水分過多會(huì)增加心、腎負(fù)擔(dān)。濃茶會(huì)使大腦過分興奮，心跳加快，導(dǎo)致尿頻、失眠等。