馬蹄去皮小竅門(mén)

　　1、馬蹄在新鮮狀態(tài)下最容易去皮，而且在購(gòu)買馬蹄時(shí)，盡量挑選那些牙比較短的馬蹄，因?yàn)檫@種馬蹄在去皮時(shí)會(huì)比較輕松，再去皮以前應(yīng)該先把馬蹄放在流水下，沖洗干凈，然后再用刀把馬蹄的頂部和底部全部切下去，余下的中間部分再用刀尖插入，稍一用力就能把它外皮全部去掉。

　　2、馬蹄去皮的時(shí)候還可以借助氫氧化鈉，但化鈉的濃度不要過(guò)高，大約在20%左右就可以，然后把它放在鍋中加熱，燒開(kāi)以后再把需要去皮的馬蹄放進(jìn)去一起煮，五分鐘以后把馬蹄取出放在冷水中，等它略微降溫以后可以用雙手反復(fù)揉搓馬蹄，它的外皮很快就能全部去掉。最后把得到的馬蹄果肉用清水洗凈就可以。