活珠子里面的毛吃不吃

　　這種情況不建議吃。活珠子里面是孵化了12天左右的未發(fā)育完成的小雞仔，一般還不到出毛的時(shí)候，可能會(huì)有一兩根比較嫩的毛，不喜歡的話也可以不吃。如果已經(jīng)出毛甚至是長(zhǎng)滿黑毛的，一般是孵化比較長(zhǎng)時(shí)間的雞蛋了，這種南京人叫“毛蛋”，這樣的毛是不建議吃的。

　　13天的活珠子體表基本無(wú)毛，也可能會(huì)有細(xì)微絨毛。活珠子一般是孵化到12-14天，這時(shí)候里面的小雞其實(shí)并沒(méi)有多少，所以基本無(wú)毛或很細(xì)。有毛且比較明顯的是毛蛋了，也叫旺雞蛋，一般是孵化到18-21天失敗了的雞蛋�；钪樽邮巧�的，您可以將它們用清水煮或添加大料煮。如果當(dāng)天吃不完，可以把它們放在冰箱里冷凍。想吃的時(shí)候，先用冷水解凍再煮，一般是煮沸后用小火燉20分鐘。

　　1、“活珠子”富含氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，它們?cè)趦?chǔ)存過(guò)程中很容易被大腸桿菌和沙門(mén)氏菌等細(xì)菌污染。 如果沒(méi)有充分加熱和消毒，食用后很容易引起消化道疾病，從而導(dǎo)致嚴(yán)重的食物中毒。 因此，食用“活珠子”前，先用清水將蛋殼徹底清洗干凈，再用沸水充分加熱，待完全煮熟后再食用。

　　2、“活珠子”介于雞蛋和雞之間，有雞蛋過(guò)敏史的人對(duì)蛋黃或蛋白質(zhì)過(guò)敏，所以最好不要吃。 “活珠子”底部的“硬塊”其實(shí)是硬蛋白。 雖可食用，但不易消化，不建議老人小孩食用。