鴨腸腥味太重是壞了嗎

　　在清洗鴨腸的時(shí)候發(fā)現(xiàn)它的腥味真的好重啊，有沒(méi)有什么方法可以去除它里面的腥味？鴨腸的腥味太重是不是壞掉了？

　　1、清除腸內(nèi)雜物。用手反復(fù)捋鴨腸，把鴨腸內(nèi)的臟東西擠出來(lái)。

　　2、翻鴨腸。用剪刀把腸子剖開(kāi)，去掉里面白色的油脂部分。

　　3、清洗鴨腸內(nèi)側(cè)。把鴨腸內(nèi)側(cè)用清水沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現(xiàn)泡沫后用清水洗凈。再擠干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)幾次即可。

　　4、焯水處理。鴨腸焯水要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然后等水燒開(kāi)后放入鴨腸，焯水的時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則鴨腸會(huì)老。

　　5、過(guò)冷水。將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡。撈出瀝凈水分就可以了，這樣做出來(lái)的鴨腸不會(huì)有腥味，而且也比較好保存。

　　鴨腸有腥味是很正常的，鴨子味道本來(lái)就比較大，而動(dòng)物的內(nèi)臟都是有腥味的，只要好好處理鴨腸就不會(huì)有腥味啦

　　鴨腸要想鹵的又脆又嫩需要將鴨腸準(zhǔn)備好用黃酒揉洗,開(kāi)水焯洗,蔥姜蒜炒香,倒入鴨腸以及其他佐料,大火收汁即可。

　　鴨腸可以冷凍保存，但是不能長(zhǎng)時(shí)間保存，以免導(dǎo)致鴨腸變質(zhì)。放在冰箱保存鴨腸時(shí)，需要先將新鮮的鴨腸放在鍋中焯水，瀝干水分后，用保鮮袋分裝成小包裝袋，然后直接放進(jìn)冰箱冷藏保存，便可延長(zhǎng)保存3-5天。