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松茸和杏鮑菇的口感一樣嗎

2021-12-05 14:00:02來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  松茸和杏鮑菇都是菌根真菌,兩者的口感一般差別不大,但口感上還是有區(qū)別的。 松茸有自己獨(dú)特的香氣,有獨(dú)特的山味。香氣撲鼻,口感比較細(xì)膩,入口即化,但非常脆嫩,香氣十足。杏鮑菇有杏仁的香氣,肉質(zhì)肥厚,口感鮮嫩,滋味香。也是不錯(cuò)的食物,但沒(méi)有松茸那么細(xì)膩,但兩者都有營(yíng)養(yǎng),主要看個(gè)人喜好。

  松茸怎么煎著吃

  鍋內(nèi)倒油,轉(zhuǎn)小火,切一兩片松茸,煎熟。 一直煎到像薯片一樣干脆,做成干炸松茸,一樣好吃。 最重要的是,出鍋后撒鹽!

  注意松茸應(yīng)縱向切,即沿菌柄方向切。里面含有大量的植物纖維,如果橫向切開(kāi),時(shí)間長(zhǎng)了可能還是軟的。有些人為了防止木耳被割掉,用刀切得很厚。很厚也意味著很多水,而且煎炸需要更長(zhǎng)的時(shí)間。

  新鮮松茸食用注意事項(xiàng)

  1、松茸根部的泥土輕輕剝落,或用布擦干凈;

  2、處理松茸最好用陶瓷刀或竹刀。 大多數(shù)鋼刀容易弄臟松茸;

  3、不要將松茸浸泡在水中。 如果一定要洗掉漂浮的灰塵,只需在小水流下快速?zèng)_洗即可。 盡量不要用水,因?yàn)樗扇孜罂诟袝?huì)大大降低;

  4、松茸表面的褐色木耳很有營(yíng)養(yǎng)。 很多做法都說(shuō),松茸外面的菌絲一定要?jiǎng)兊舨拍茏儼住?事實(shí)上,很多營(yíng)養(yǎng)豐富的部分都是這樣流失的。 松茸通常只有在制作刺身時(shí)才會(huì)去除,只是為了讓菜肴更加美觀。 常用的湯、清燉、紅燒炒等方法都可以保留菌皮。

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