鮑魚(yú)去殼的方法

　　1、首先用一柄牙刷將鮑魚(yú)的表面反復(fù)刷洗干凈。然后用一個(gè)勺子柄或者小刀的刀尖沿著鮑魚(yú)肉和殼的連接部分慢慢切割。然后將鮑魚(yú)肉拽出，取下完整的鮑魚(yú)肉。

　　2、注意：鮑魚(yú)的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱;在貝柱邊上有一團(tuán)水滴型的陰影則是內(nèi)臟所在的位置。我們想要對(duì)鮑魚(yú)進(jìn)行去殼取肉，就要記得內(nèi)臟和貝柱的大體位置，以便分解的時(shí)候可以精確下刀，避免弄破內(nèi)臟。鮑魚(yú)的嘴巴在鮑魚(yú)身體比較窄的一端，里面有一條食胃管，在分解的時(shí)候必須連同口器一起除去避免影響口感。雖然說(shuō)鮑魚(yú)對(duì)生長(zhǎng)的水質(zhì)很挑剔，要生長(zhǎng)在很潔凈的海域里面，但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我們要用鹽巴搓一搓來(lái)去臟除腥。