柿子椒怎么挑選

　　1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的柿子椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚；未成熟的柿子椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

　　2、挑選有彈性的柿子椒，因?yàn)橛袕椥缘母�加新鮮。新鮮的柿子椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的柿子椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

　　3、選擇柿子椒四個(gè)棱的肉質(zhì)厚的那種。生長(zhǎng)環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說，后面有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。