麥芽糊精是什么

　　1、麥芽糊精（MD），是一種多糖類食品原料，是一種介于淀粉和淀粉糖之間的低轉(zhuǎn)化產(chǎn)品。外觀上白色或略帶淺黃色的無(wú)定形粉末，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)，具有特殊氣味，味道上不甜或者微甜。可用于增稠、配制功能食品、降低甜度、醫(yī)藥生產(chǎn)、紡織、日化等，用處非常廣泛。

　　2、其原料是含淀粉質(zhì)的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。主要成分為糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，還含少量的麥芽糖和葡萄糖。