泡辣椒為什么會被泡爛

　　1、可能是辣椒本身的問題或者泡辣椒的容器問題。破損的辣椒或者太干的辣椒，還有沒有瀝干水分的辣椒都是不適宜浸泡的，因為不新鮮的辣椒和自帶水分的辣椒會自帶細菌，容易引入其它微生物，繼而導(dǎo)致辣椒泡爛。同理辣椒容器內(nèi)有水分也是會導(dǎo)致辣椒泡爛的原因。

　　2、在腌制的過程中，要留意一些事，避免影響它的口感。否則，會很難保存，保質(zhì)期很短，很容易發(fā)霉、變質(zhì)。在腌的時候，要特別小心。在腌的過程中，最好用一些熟水，就是溫的開水，不要用一些自來水或涼水，會有很多細菌，吃起來也不干凈。保存的時候，還很容易變質(zhì)。一般涼水里，還有很多微生物、有害的東西，會破壞辣椒的營養(yǎng)價值，口感不好。所以在腌的時候，最好把水煮開，變涼后，再放進去腌，口感會更好，也會保存更久。