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臘八蒜吃完還能放新蒜嗎

2021-12-15 18:04:29來源:四海網(wǎng)綜合

  建議再換一次醋。不建議吃完臘八蒜后用剩下的醋浸泡,不僅會影響口感和口感,而且不衛(wèi)生。容易滋生細菌,變質(zhì)。

  臘八蒜腌制的原理是用醋酸和低溫改變大蒜的風味和色澤。所以大蒜和醋的保質(zhì)期都不長,反復使用腌臘八蒜醋也不衛(wèi)生。

  例如,腌蘿卜、酸豆、腌辣椒等罐頭蔬菜,往往會反復使用老酸水,因為老酸水中含有具有發(fā)酵作用的微生物。

  臘八蒜用什么醋好

  米醋。

  腌臘八蒜的時候一定要記得不要用老醋腌,而是用米醋腌,因為米醋的顏色比較淡,酸甜適中,味道特別濃郁。臘八蒜腌制后,吃起來有點甜。如果用醋腌的話,大蒜可能會變黑,蒜瓣不夠綠,味道也很差,所以在腌臘八蒜的時候一定要注意這一點。

  臘八蒜的制作方法

  第一步是選擇大蒜。其實腌臘八蒜最好的做法就是用紫蒜。腌制的大蒜吃起來更脆。但紫蒜并不常見。市場上基本都有白蒜。如果買不到紫蒜,用白蒜腌制也可以。

  第二步是剝大蒜。這時,選擇發(fā)芽的大蒜。不要使用那些發(fā)芽的大蒜。如果它們發(fā)芽了,把它們挑出來煮熟。發(fā)芽的大蒜很軟,腌制得很好。吃起來不脆。

  第三步是將大蒜去皮,然后切掉一部分根部,這樣便于品嘗,但不要清洗。清洗后如果沾上原水,很容易變質(zhì)。

  第四步是準備一個干凈的玻璃瓶,然后加入大蒜,將米醋倒入瓶中,然后密封,放在陰涼處,腌制一段時間,等大蒜變綠,即可半個月左右吃完。

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