燕窩能用開(kāi)水泡嗎

　　1、不能。燕窩如果用開(kāi)水泡發(fā)，一方面過(guò)高的水溫會(huì)讓燕窩中存有的膠原蛋白等活性物質(zhì)流失，導(dǎo)致使用營(yíng)養(yǎng)降低；另一方面用熱水泡發(fā)的燕窩彈性不如常溫水好，食用口感也大大折扣，因此燕窩最好是用常溫冷水泡發(fā)，禁止用熱開(kāi)水泡發(fā)。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。

　　2、燕窩又稱燕菜、燕根。是中國(guó)自明代以來(lái)開(kāi)始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一，它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。其主產(chǎn)于馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)和緬甸等東南亞國(guó)家及中國(guó)的福建和廣東沿海地帶。