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臘肉抹上鹽還需要腌制嗎

2021-12-26 16:01:57來源:四海網(wǎng)綜合

  臘肉的制作方法有很多,不同的做法會有不同的味道和口感,很多人都會自己在家做臘肉吃,尤其是冬季。臘肉需要用鹽和花椒進行腌制,通常豬肉抹上鹽和花椒之后,就需要密封腌制,大概一個星期之后再掛起來晾曬風干。

  臘肉抹上鹽和花椒沒有腌過就晾曬可以嗎

  不可以,還需要腌制才能晾曬。

  臘肉的腌制時間一般在冬至前10天左右。一般腌制一公斤臘肉大約需要25克鹽。腌制后,將肉切成條狀或塊狀。加鹽時,鹽會均勻地涂在肉的表面。腌制時可加入花椒、八角、白酒等,增強臘肉的風味。

  在腌制臘肉的過程中,每天都要翻面,保證口感。臘肉腌好后,在里面挖一個大洞,套上繩子,開始風干。風干時間一般為15~20天。

  臘肉抹上鹽還需要腌制嗎

  需要腌制。

  將干凈的鍋燒熱,加入胡椒粉,小火晾干,然后加入鹽,翻炒,放涼。

  豬肉用胡椒、鹽和糖搓揉,放入陶盆或搪瓷盆中,皮朝下,肉朝上,上皮朝上,用重物壓緊。

  冬春季每兩天翻一次,腌5天左右取出;秋天放在陰涼處,每天翻一兩次,腌2天左右取出。

  用干凈的布擦干水分,將麻繩套在皮的一端,掛在通風的高度晾干。

  臘肉可以保存多少時間

  可以保存6-8個月左右。

  臘肉屬于腌制品的一種,大部分水分被蒸發(fā)掉,可以長期保存。一般來說,如果臘肉存放在冰箱里,在冰箱低溫條件下可以存放6個月,長期存放可以存放8個月,但是如果臘肉在常溫下存放,天氣轉熱,容易滋生細菌和微生物。一般可存放3個月左右。一般來說,臘肉的保質期還是比較長的。

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