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臘肉怎么看壞沒(méi)壞

2021-12-26 17:06:11來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  臘肉是比較常見(jiàn)的一種肉制品,它可以和各種食物搭配吃,味道很不錯(cuò),吃起來(lái)比較香,深受人們喜歡,很多人都會(huì)自己在家做臘肉吃。臘肉如果保存不當(dāng)就會(huì)容易發(fā)霉長(zhǎng)毛,有異味,還會(huì)生蟲(chóng)子等,這種都是變質(zhì)的現(xiàn)象。

  臘肉壞了是什么樣子

  臘肉是否損壞,顏色將會(huì)枯燥乏味,脂肪顯然是黃色的,還有霉點(diǎn)和表面霉斑,還有霉?jié)n擦后,肉體是柔軟和彈性,將液體和脂肪有明顯的腐臭味或其他異味。以下是臘肉變質(zhì)的5種常見(jiàn)表現(xiàn):

  1. 臘肉發(fā)霉了。一般臘肉是不容易變質(zhì)的,但如果是在潮濕的環(huán)境下,很容易發(fā)霉。

  2. 臘肉長(zhǎng)蟲(chóng)子。你不需要看這種表現(xiàn),臘肉會(huì)碎,一般沒(méi)有人會(huì)吃它。不要僥幸。

  3.臘肉的表面呈白色。臘肉的表面已經(jīng)變了,白得出奇,看起來(lái)就像長(zhǎng)了一層白,破了。

  4. 臘肉的時(shí)間太長(zhǎng)了。你不能吃過(guò)期或放太久的臘肉。臘肉本身是腌制過(guò)的,放得太久就會(huì)變質(zhì)。

  5. 臘肉變潮濕。這種情況很容易發(fā)生在放在冰箱里的臘肉上。臘肉變濕了,不像以前那么干了。

  一般來(lái)說(shuō),臘肉的以上5個(gè)特點(diǎn)意味著臘肉不會(huì)被吃掉,不會(huì)變質(zhì)。

  臘肉表面有白色的還能吃嗎

  看情況而定,一般可以。

  通常有兩種情況下,白色的東西出現(xiàn)在臘肉的表面。如果沒(méi)有白色的毛發(fā),只有白色的斑點(diǎn),那就說(shuō)明是鹽霜。是臘肉里的鹽在熏制時(shí)從里面分離出來(lái)的。這種臘肉是可以放心吃的。

  然而,如果有白頭發(fā),這意味著臘肉可能已經(jīng)變質(zhì)了。對(duì)于這類(lèi)臘肉,建議先將發(fā)霉的部位清洗干凈,然后放在陽(yáng)光下曬干,再繼續(xù)食用。

  臘肉怎么放才能時(shí)間長(zhǎng)

  1.低溫貯藏

  洗完臘肉,瀝干水分后,用保鮮膜包起來(lái),放進(jìn)冰箱的冷凍室冷凍。這種保存方法適用于所有的臘肉,可以保存的時(shí)間最長(zhǎng),即使你保存了三到五年。沒(méi)有問(wèn)題,密封儲(chǔ)存效果會(huì)更好。你也可以把臘肉存放在冰箱的冷凍室里,這樣它至少可以存放一年而不變質(zhì)。

  2. 懸掛保存

  如果您當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀?0攝氏度,室內(nèi)空氣的濕度低于60%,可以將臘肉掛在陰涼通風(fēng)無(wú)陽(yáng)光的地方,這樣可以保存3個(gè)月左右。室溫和濕度越高,存放時(shí)間越短,存放時(shí)間越長(zhǎng)。

  3.掩埋保存

  臘肉清洗干凈,瀝干水分后,用食品級(jí)塑料薄膜將其緊緊包裹。最好多包幾層塑料膜,再包一層粘稠度好的黃泥。最后,把它埋在地下并儲(chǔ)存起來(lái)。這種保存方法可以保存長(zhǎng)達(dá)3年之久,取出后味道更加鮮美。

  4.封壇保存

  將清洗過(guò)的腌肉切成小塊,放入陶瓷罐中。然后將食用油煮熟,冷卻后倒入罐中。油的量應(yīng)該足以把臘肉浸透。最后,瓶口被封住。這種保存臘肉的方法可以保存一年。

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