臘肉怎么看壞沒(méi)壞

　　臘肉是比較常見(jiàn)的一種肉制品，它可以和各種食物搭配吃，味道很不錯(cuò)，吃起來(lái)比較香，深受人們喜歡，很多人都會(huì)自己在家做臘肉吃。臘肉如果保存不當(dāng)就會(huì)容易發(fā)霉長(zhǎng)毛，有異味，還會(huì)生蟲(chóng)子等，這種都是變質(zhì)的現(xiàn)象。

　　臘肉是否損壞,顏色將會(huì)枯燥乏味,脂肪顯然是黃色的,還有霉點(diǎn)和表面霉斑,還有霉?jié)n擦后,肉體是柔軟和彈性,將液體和脂肪有明顯的腐臭味或其他異味。以下是臘肉變質(zhì)的5種常見(jiàn)表現(xiàn):

　　1. 臘肉發(fā)霉了。一般臘肉是不容易變質(zhì)的，但如果是在潮濕的環(huán)境下，很容易發(fā)霉。

　　2. 臘肉長(zhǎng)蟲(chóng)子。你不需要看這種表現(xiàn)，臘肉會(huì)碎，一般沒(méi)有人會(huì)吃它。不要僥幸。

　　3.臘肉的表面呈白色。臘肉的表面已經(jīng)變了，白得出奇，看起來(lái)就像長(zhǎng)了一層白，破了。

　　4. 臘肉的時(shí)間太長(zhǎng)了。你不能吃過(guò)期或放太久的臘肉。臘肉本身是腌制過(guò)的，放得太久就會(huì)變質(zhì)。

　　5. 臘肉變潮濕。這種情況很容易發(fā)生在放在冰箱里的臘肉上。臘肉變濕了，不像以前那么干了。

　　一般來(lái)說(shuō)，臘肉的以上5個(gè)特點(diǎn)意味著臘肉不會(huì)被吃掉，不會(huì)變質(zhì)。

　　看情況而定，一般可以。

　　通常有兩種情況下，白色的東西出現(xiàn)在臘肉的表面。如果沒(méi)有白色的毛發(fā)，只有白色的斑點(diǎn)，那就說(shuō)明是鹽霜。是臘肉里的鹽在熏制時(shí)從里面分離出來(lái)的。這種臘肉是可以放心吃的。

　　然而，如果有白頭發(fā)，這意味著臘肉可能已經(jīng)變質(zhì)了。對(duì)于這類(lèi)臘肉，建議先將發(fā)霉的部位清洗干凈，然后放在陽(yáng)光下曬干，再繼續(xù)食用。

　　1.低溫貯藏

　　洗完臘肉，瀝干水分后，用保鮮膜包起來(lái)，放進(jìn)冰箱的冷凍室冷凍。這種保存方法適用于所有的臘肉，可以保存的時(shí)間最長(zhǎng)，即使你保存了三到五年。沒(méi)有問(wèn)題，密封儲(chǔ)存效果會(huì)更好。你也可以把臘肉存放在冰箱的冷凍室里，這樣它至少可以存放一年而不變質(zhì)。

　　2. 懸掛保存

　　如果您當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀?0攝氏度，室內(nèi)空氣的濕度低于60%，可以將臘肉掛在陰涼通風(fēng)無(wú)陽(yáng)光的地方，這樣可以保存3個(gè)月左右。室溫和濕度越高，存放時(shí)間越短，存放時(shí)間越長(zhǎng)。

　　3.掩埋保存

　　臘肉清洗干凈，瀝干水分后，用食品級(jí)塑料薄膜將其緊緊包裹。最好多包幾層塑料膜，再包一層粘稠度好的黃泥。最后，把它埋在地下并儲(chǔ)存起來(lái)。這種保存方法可以保存長(zhǎng)達(dá)3年之久，取出后味道更加鮮美。

　　4.封壇保存

　　將清洗過(guò)的腌肉切成小塊，放入陶瓷罐中。然后將食用油煮熟，冷卻后倒入罐中。油的量應(yīng)該足以把臘肉浸透。最后，瓶口被封住。這種保存臘肉的方法可以保存一年。