松軟紅豆沙小餐包的做法

　　1、食材：高筋面粉、250克、砂糖50克、鹽3克、奶粉10克、干酵母4克、水 150克、蜂蜜10克、黃油40克、紅豆沙220克。

　　2、黃油除外按順序先放入水、蜂蜜、奶粉、砂糖、鹽、高筋面粉、酵母放入廚師機(jī)桶后，連桶放入冰箱冷藏1.5個(gè)小時(shí)（夏天氣溫高怕面粉溫度高，冬天就不必）。

　　3、冷藏后再放到廚師機(jī)攪拌到面團(tuán)擴(kuò)展階段就放入黃油繼續(xù)攪拌到面團(tuán)到出膜，薄透明而不容易裂開（想要拉絲一定要出手膜）。

　　4、然后把面團(tuán)放到室溫自然發(fā)酵50分鐘，手指按面團(tuán)不回縮的程度即可，冬天發(fā)酵時(shí)間相對(duì)要延續(xù)。

　　5、把發(fā)酵好的面團(tuán)分成11小份揉圓，覆蓋保鮮膜繼續(xù)松弛20分鐘。

　　6、松弛后把小面團(tuán)壓扁攤平，把豆沙放在中間位置。

　　7、收口一定要收緊實(shí)，11個(gè)面團(tuán)包好后進(jìn)行第三次發(fā)酵50分鐘，第三次發(fā)酵時(shí)間如果是氣溫低的天氣就放入烤箱發(fā)酵底部放一碗熱水35分鐘，刷子蘸雞蛋液刷面包表面，烤面包溫度和時(shí)間根據(jù)自己烤箱的實(shí)際情況。