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立春后做臘肉會壞嗎

2021-12-27 17:20:38來源:四海網綜合

  臘肉是比較受歡迎的一種肉質食物,它吃起來味道比較香,可以做很多家常菜,很多人都喜歡吃。臘肉是風干的,相對而言保存時間會久一點,但是也會有保質期,過了保質期的臘肉會變質壞掉,是不能吃的,建議扔掉比較好。

  立春后可以曬臘肉嗎

  立春后能不能曬臘肉要看天氣情況,如果溫度在10℃左右,是可以曬臘肉的,如果溫度比較高,就不適合做臘肉。

  冬至后立春前,制作臘肉只需40天。如果處理時間過早,則溫度不夠低;后來,氣溫又開始回升。這樣,腌肉不易儲存,質量也難以保證。曬臘肉的天氣是特殊的。溫度優(yōu)選為約10攝氏度。應該有陽光和風。干燥15至20天后味道最為鮮美。

  這是在冬至前后腌制臘肉的好時機。如果來得早,溫度不夠低,肉干容易發(fā)臭。冬至前的太陽又熱又毒。不像冬至后的太陽,暖暖的。冬至過后,腌肉需要腌制7天,曬干。

  立春后做臘肉會壞嗎

  立春后做臘肉容易壞。

  立春后,氣溫回升,雨水增多,空氣溫暖濕潤。這時候,一切都恢復了,細菌的繁殖加速。制作臘肉時不易保存。容易被細菌污染,引起霉變。因此,一般很少選擇在立春或立春后熏制臘肉。

  腌制臘肉的訣竅在于低溫環(huán)境和干燥空氣。北方的冬天來得早。小雪節(jié)氣,北方部分地區(qū)開始下雪,既滿足低溫環(huán)境,又滿足干燥空氣條件,非常適合熏腌肉;在南方,直到冬至,氣溫才會明顯變冷。所以南方一般在冬至開始腌制臘肉。

  臘肉什么時候腌制最好

  腌肉一般在冬天腌制。腌肉的溫度不能太高,10度左右最好。

  腌肉最好在10度的溫度下進行。腌臘肉太熱了,但會使豬肉發(fā)臭。因此,24節(jié)氣中冬季的開始標志著冬季的到來。在南方,每年冬至前后,每家每戶都可以開始忙著做臘肉、腌肉、灌腸、腌魚等。

  事實上,南方的一些城市更適合腌制臘肉,因為與南方相比,北方的天氣普遍寒冷,陽光較少。一般來說,臘肉是在12月腌制的,也就是說,在冬至或初冬的那一天。固化時間超過20天。

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