臘雞要曬幾天

　　臘雞在年貨中可以說是必不可少的，但是腌制好的臘雞還要在晾一段時間才可以，那這個臘雞是要曬干的比較好還是風干的好？臘雞一般情況下要曬幾天？

　　風干會更好一些。

　　因為臘雞不能在陽光下曬干，太熱的天氣不適合曬干臘雞，這不僅導致臘雞出油嚴重，還可能導致變質、發(fā)霉、變質等。

　　相對來說，臘雞風干好，放在陰涼的陽臺或通風的房間里，自然晾曬，但房間的溫度最好與室外接近。表面切割不允許超過七次，以便風干均勻。剛腌制好的臘雞應該在陰涼的地方攤一天，等味道好了再說。然后把它掛起來，在陰涼處晾干幾天。當表面的水分稍干，腸衣起皺時，用牙簽均勻地在臘雞表面扎幾個孔，幫助干燥里面的水分。臘雞在外面明顯是干的，可以在陽光下曬干幾次。不要把自己暴露在烈日下，以免產生過多的油。

　　曬三個日頭（三天），基本上就可以收起了。當然多曬一兩日更好。曬制好的臘雞，平常要掛于干燥通風處。如遇有雞身還潮的情況，還應再曬曬。保存方法是臘雞應存放在干燥通風處。如空氣潮濕，應用文火細煙熏灸，這樣可保存2～3個月不變。

　　1.青椒切段，豆干切成小塊，臘雞腿剁成小塊。

　　2.燒鍋倒油燒熱，下入剁好的臘雞腿翻炒均勻。

　　3.倒入切好的豆干，加適量的清水，翻動之后煮開。

　　4.倒入青椒段，加適量的雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　可以用嫩雞，也可以用老雞，主要看個人喜好，一般沒有硬性要求。

　　在腌制臘雞之前，您必須首先準備原料和工具：白條雞，食用鹽和大罐腌制。首先，將干凈的白條雞的身體切一些，然后放在通風處。讓水干燥，然后在雞身上涂鹽。確保在雞體內外都涂上一層均勻的涂層。將鹽漬雞放入準備好的大盆中，將其緊密密封，然后將其放在陰涼處以防止與空氣接觸。將在大約八或九天后將其腌制，最后將腌制的雞打開，用繩子將其掛起，然后放在陽光充足且通風的地方。