三黃雞燉蘑菇的做法

　　買了一只三黃雞回來想著要燉蘑菇吃的，這個(gè)三黃雞要是燉蘑菇的話要燉多久才能熟的？三黃雞怎么燉蘑菇才好吃？

　　三黃雞燉10到20分鐘可以燉熟。三黃雞肉質(zhì)較嫩，煮制時(shí)間不宜過長，水煮至70到80度時(shí)放入雞肉燙10到20分鐘，視雞的大小和質(zhì)地而定，使雞肉剛剛斷生即可，中間要不斷翻動(dòng)，使各個(gè)部位受熱均勻。

　　三黃雞 1只 （約500g）干香菇 15個(gè) （約25g）料酒 1湯匙 （約20ml）八角 3顆 （約2g）香葉 3片 （約1g）蔥 2根（約5g）姜 5片（約10g）老抽 2茶匙 （10ml）生抽 1茶匙 （5ml）家樂濃湯寶炆燉專用 1塊白胡椒粉 半茶匙（約2g）油 1湯匙（15 ml）水 3碗 （750ml）

　　做法步驟

　　1、將三黃雞斬件，泡凈血水備用；干香菇用溫水泡發(fā)，洗凈備用。

　　2、三黃雞放入水中，大火燒開，撇去浮沫后撈出，洗凈備用。

　　3、鍋中放油燒熱，煸香蔥段、姜塊、八角、香葉，然后將雞放入煸炒至變色，加入料酒、醬油翻炒均勻。

　　4、加入清水，放入干香菇燉煮，加入家樂濃湯寶炆燉專用。

　　5、家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯，滲入食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁收濃，最后撒白胡椒粉提香即可。

　　原材料：三黃雞、米酒、姜、蔥、白胡椒粒、辣椒干、麻椒、八角茴香、良姜、大棗、干桂圓、枸杞子、鹽、香萊

　　作法：

　　1、三黃雞整雞解除凍結(jié)，去內(nèi)臟，雞頭，鳳爪，臀尖，放冷水鍋里綽水，燒開后撈起來用開水清理干凈，瀝干水分放涼備用。

　　2、鍋里放焯焯水的整雞，放進(jìn)冷水，淹住三黃雞，加蒜，生姜片，冬茹，白胡椒粒，辣椒干，麻椒，八角茴香，良姜，大棗，干桂圓，枸杞子等調(diào)味品，火災(zāi)燒開，除去浮末。

　　3、蓋大鍋蓋轉(zhuǎn)文火燜燉1鐘頭后，放鹽再燉15分鐘，出鍋放香萊就可以了。

　　三黃雞如果長的時(shí)間非常久的話，應(yīng)該呢，可以長到三公斤左右。通常我們見到的大小一般只有一公斤到1.5公斤