荔枝雞肉的做法

　　1、主料：雞胸肉200g、鹽適量、醬油1大匙、芝麻香油一小匙、糖少許、胡椒適量、酒一些、太白粉(腌肉用)1.5大匙、姜末一些。

　　2、配料：大蒜2瓣，切碎蔥2根，切段甜椒半個(gè)，切小片荔枝十幾顆，去皮去籽蕃茄醬1大匙、高湯或水100CC、太白粉(勾欠用)0.5小匙。

　　3、雞肉切2CM左右雞肉條，以醬油、芝麻油、胡椒、鹽、酒、糖調(diào)味腌30分鐘。

　　4、將腌好的雞肉加入太白粉1.5大匙，沾裹均勻。 平底鍋用稍多一點(diǎn)油，半煎半炸至表面金黃，盛起備用。

　　5、炒鍋熱油，先爆香姜末蒜末，再下甜椒翻炒一下。 再放入荔枝肉、雞肉拌炒一下。

　　6、高湯加入太白粉、蕃茄醬調(diào)勻后倒入，以鹽和胡椒調(diào)味，放入蔥段，約煮1-2分鐘讓其入味。

　　7、趁熱上桌。荔枝煮過(guò)依然 汁水飽滿，又吸了雞味醬汁，甜酸咸香，風(fēng)味怡人。雞肉炸過(guò)又裹上帶著荔枝果香的醬汁，質(zhì)軟鮮嫩，清甜可口，也是好吃。