紅燒鱔魚怎樣燒才好吃

　　1、鱔魚剖洗干凈，用開水燙去魚身上的滑膩物。

　　2、剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。

　　3、坐鍋熱油，先下姜絲、大蒜頭煸香。

　　4、倒入黃鱔段。

　　5、略翻炒后倒入料酒，翻炒。

　　6、倒入生抽、糖調(diào)味。

　　7、翻拌均勻后移入適量的水，轉(zhuǎn)中小火。

　　8、中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻后，煨至大蒜頭變軟、收干湯汁。

　　9、起鍋裝盆。