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料酒發(fā)霉是什么原因

2022-01-02 21:05:08來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、這個主要是料酒中的高級脂肪酸及其酯類所造成的,其中也包括雜醇油在內(nèi),其罪魁禍?zhǔn)资亲貦八嵋阴ァ⒂退嵋阴、亞油酸乙酯等油性高級脂肪酸酯。由于它們均溶于乙醇而不溶于水,致使在料酒酒降度或者溫度降低時溶解度減小,出現(xiàn)乳白色絮狀渾濁沉淀。

  2、料酒還沒有變質(zhì)。變質(zhì)的料酒除了酒味變淡,同時還會有酸味產(chǎn)生。樓主看看有酸味了沒有,如果有酸味了,最好就不要再用了。

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