桂皮如何保存

　　桂皮很多人都會(huì)買(mǎi)一些放在家中的廚房里，一般都會(huì)在小店里面進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，那么桂皮應(yīng)該如何進(jìn)行挑選呢？桂皮要怎么進(jìn)行保存呢？

　　1、聞香：質(zhì)優(yōu)的桂皮有些許的樹(shù)木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味；而劣質(zhì)的桂皮聞起來(lái)香氣不突出。用手指甲摳桂皮的腹面聞其香氣，將橫面折斷或用牙咬桂皮，感有清香、涼味重，且?guī)�微甜的為上品�?/p>

　　2、觀形：桂皮的長(zhǎng)度一般在35厘米。好的桂皮較干，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手折時(shí)松脆易斷，聲音發(fā)響，斷面平整；較潮的桂皮折斷時(shí)聲音不響而帶韌性，斷面呈鋸齒狀。

　　3、辨色：好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒(méi)有白色斑點(diǎn)，肉質(zhì)較厚，兩面或皮里有光澤，沒(méi)有蟲(chóng)霉；劣質(zhì)的桂皮厚薄不均，卷曲的內(nèi)表面顏色較淺，外表面比深褐色還要深，有蟲(chóng)蛀、霉斑的痕跡。

　　1、密封保存：家有空置的玻璃瓶，把桂皮放在玻璃瓶子里也行，或者是塑料瓶子里也行，蓋上蓋子就可以了。然后再把容器放在避免光照的地方，這樣也能夠使香料保存較長(zhǎng)的時(shí)間不變質(zhì)。

　　2、遠(yuǎn)離熱源：存放桂皮的時(shí)候，要把桂皮放在遠(yuǎn)離熱源的地方，比如遠(yuǎn)離微波爐、灶臺(tái)等熱源，這樣能夠使桂皮存放更長(zhǎng)一點(diǎn)。

　　各有優(yōu)點(diǎn)。桂皮的厚薄并不能代表其質(zhì)地的好壞，而且對(duì)于不同厚薄的桂皮來(lái)說(shuō)，其用途也不一樣，而桂皮主要可以分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，其中桶桂為嫩桂樹(shù)的皮，干燥后后為桶狀，質(zhì)地細(xì)膩干凈，味道香甜，顏色為土黃色，可以切碎做成炒菜的調(diào)味品。 而厚肉桂的質(zhì)地粗糙，味道濃郁，顏色會(huì)紫紅色，常常用于燉肉，最后是薄肉桂，表皮發(fā)灰色，里皮紅黃色，外皮微細(xì)，味道香味較弱，也常常被用于燉肉。

　　1、食材：桂皮、整雞1只、八角3個(gè)、香葉、生姜、鹽、醬油、芝麻油、花生油適量。

　　2、鍋內(nèi)加水，整只雞冷水下鍋煮，放入生姜、桂皮、香葉、八角，放入適量的鹽，煮30分鐘，注意翻面。

　　3、把雞撈出，稍微放涼后切好裝盤(pán)。

　　4、碗中調(diào)入醬油、花生油、芝麻油，放入鍋中加水煮開(kāi)即可。

　　5、白切雞配醬汁，即可食用。