冷水蒸跟開水蒸饅頭的區(qū)別

　　1、冷水蒸饅頭。在鍋內(nèi)加冷水，然后放入饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口，其次對(duì)于還沒有充分發(fā)酵到位的饅頭，用冷水蒸的時(shí)候還可以促進(jìn)二發(fā)，幫助饅頭胚發(fā)酵、蓬松。

　　2、開水蒸饅頭。熱水蒸饅頭可以會(huì)讓食物熱得快一點(diǎn)，但生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易表面粘結(jié)，雖然外皮一下子就熟了，但里面容易夾生，而且開水下鍋的饅頭，其酵母如果沒有完全醒發(fā)的話，容易被熱蒸汽一下子燙死，饅頭會(huì)變硬不好吃。