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什么才是真正的全麥面包

2022-01-06 13:05:54來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包,有別于用精白面粉(即麥粒去掉麩皮胚芽)制作的一般面包。麩皮部分富含B族維生素、蛋白質(zhì)和膳食纖維,但質(zhì)地粗糙,口感不佳。只有含胚芽、胚乳和麩皮三部分的面粉才是真正的全麥粉,其色黑、質(zhì)粗、肉眼可見麩皮,使用時要與一定比例的精白面粉混合,保質(zhì)期較短。

  2、全麥面包使用的全麥面粉因為經(jīng)過較少的加工程序,因此保留了大部分的營養(yǎng)元素。它含有豐富的粗纖維、維生素E和B族維生素,鋅、鉀等礦物質(zhì)含量也很豐富,比普通面包更易發(fā)霉變質(zhì),購買后一定要妥善保存,最好即買即食。

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