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做米酒什么時候放酒曲

2022-01-07 14:12:33來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、糯米蒸熟或煮熟準備出鍋之前,我們先要準備適量的涼開水。再取1只消過毒的干凈小碗倒入開水,放涼至水溫約為30多度時,按酒曲說明書上的比例稱取適量酒曲,并把酒曲倒入小碗里拌勻待用。

  2、米飯出鍋后首先就要用干凈的飯勺打散,攤開,這樣才更方便把米飯快速晾涼。等米飯被涼到不燙手的程度,就是手摸上去有些微熱,約30多度的時候,此時就是放入酒曲的最佳時間。溫度太高會把酒曲燙死,導(dǎo)致發(fā)酵過程無法啟動,溫度太低則會延長發(fā)酵的啟動時間。

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