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發(fā)面酵母味太大怎樣辦

2022-01-12 19:13:43來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、發(fā)面酵母味道太大的話,是因為酵母放多了,在做包子的時候酵母放多了,面團會發(fā)酵過頭,出現(xiàn)軟塌的情況,這時候建議揉搓面團能夠一定程度上降低發(fā)酵率,但發(fā)酵味道還是不會有所減少,我們可以在發(fā)酵的時候加入適量白糖。

  2、發(fā)面后如果酵母的味道實在太大了,建議重做,不然制作出來的饅頭是苦味,而且有很大的酵母粉味道,不建議加面粉和水重新調(diào)和制作,已經(jīng)發(fā)了的面再加入面粉和水混合會出現(xiàn)不均勻發(fā)酵的現(xiàn)象,制作出來的饅頭可能味道不太好。

  3、面粉和酵母的比例一般在100:1的比例,比如3斤的面粉是1500g,那加入15g的酵母就足夠了。這個比例雖然不適絕對的,但是正常情況下,春天和夏天季節(jié)用常溫水發(fā)酵完全足夠,冬季溫度比較低的時候可能需要多放一點酵母,比例控制在75:1

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