干豆豉炒之前要水泡嗎

　　1、干豆豉炒之前是需要用水先泡一下的，因?yàn)槎刽�是�?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵制成的，表面會(huì)殘留許多微生物，用水浸泡一段時(shí)間，能將微生物和表面一些臟東西去除，另外，浸泡之后的干豆豉因?yàn)槲�水的緣故�?huì)變得不那么硬，炒的時(shí)候也更容易炒熟。

　　2、需要注意的是，干豆豉浸泡的時(shí)間不能太長(zhǎng)，基本上放到清水里面泡十五分鐘左右就可以了，泡的時(shí)候不能將豆豉泡開(kāi)，佛足額里面的原因成分以及口感都會(huì)變差，烹飪好之后也不美觀(guān)，影響食欲。