四海網(wǎng)

包子怎么做才好吃

2022-01-24 18:05:28來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、用料:

  豬前腿肉(3肥7瘦)500g、蔥一把、生姜一塊、生抽2~3大勺、老抽2大勺、十三香一小勺、胡椒粉一小勺、蠔油一大勺、香油/麻油一勺、酒一勺、涼白開適量、面粉500g、酵母5g、溫水250ml、糖3g、熟油1勺半。

  2、做法:

 。1)準備一個杯子/碗,250ml溫水中加入3g糖(糖輔助發(fā)酵),加入5g酵母,攪拌均勻,分次倒入500g面粉中,將面粉揉成光滑面團。蓋上保鮮膜發(fā)酵三小時(冬天3小時,夏天1小時,隔夜必須放冰箱,想加速可以用烤箱發(fā)酵,也可以燒一鍋70度左右的溫水,裝面團的容器放溫水上)。注意??面粉品牌不同需水量不同,自己調(diào)節(jié),面太硬加水,面粘手一直揉不成光滑面團就加粉。

 。2)剁肉,最好剁得有顆粒感,肥肉不要怕,包子有肥肉才香。

 。3)肉包子湯汁滿滿的秘訣。肉中分次(敲重點)加入涼白開,順時針(一個方向)攪拌至涼白開被肉餡兒吸收,這樣的肉餡吃起來湯汁豐富且不柴,口感非常棒。

 。4)加入酒、蠔油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、姜末、蔥花、麻油、熟油。依然順時針攪拌至均勻。

 。5)面粉發(fā)酵至兩倍大。在案板上揉搓排氣。分成差不多大小的劑子。用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的包子皮(一樣薄的話,包子底會穿)。

 。6)包好的包子,靜至15分鐘二次發(fā)酵(冬夏時間不一樣),拿起來輕了就成了,冷水上鍋蒸,水開冒蒸汽10分鐘。關火燜5分鐘(敲重點),不燜會回塌。

聲明:本文由四海網(wǎng)用戶htnew原創(chuàng)/整理/投稿,本站收錄此文僅為傳遞更多信息,幫助用戶獲取更多知識之目的,內(nèi)容僅供參考學習,文圖內(nèi)容如存在錯誤或侵害您的權益,請與我們聯(lián)系,本站承諾2小時內(nèi)完成處置反饋工作。Tags:怎么做
相關信息

國際專物館日丨顏值呆萌、工藝順地,那些文物有多酷?

國際專物館日丨顏值呆萌、工藝順地,那些文物有多酷?
中新網(wǎng)北京5月18日電 又是一年國際博物館日,與文物有關的各式展覽吸引了不少人的注意。近些年來,很多文博機構的科普方式越來越有趣,讓原本顯得有些…

潘周聃成“冷!,是無聊借是新潮?

潘周聃成“冷!,是無聊借是新潮?
中新網(wǎng)北京5月18日電(記者袁秀月)“潘周聃,29歲,碩士畢業(yè)于蘇黎世聯(lián)邦理工大學!睍r隔兩年,《最強大腦第七季》中的一個節(jié)目片段最近意外在網(wǎng)上走紅…