好麗友巧克力派的家常做法

　　1、食材：低筋面粉30g、雞蛋1個、細紗糖22g、巧克力幣100g、棉花糖適量。

　　2、將蛋黃蛋清分離，將3g細砂糖放入蛋黃中，攪拌均勻至細砂糖融化。

　　3、將雞蛋清打入另外一個無水無油的大碗中，45克細砂糖分三次加入蛋清中，每一次都用電動打蛋器中速打發(fā)一會兒以后再加下一次。

　　4、最后打發(fā)至硬性發(fā)泡的狀態(tài)，即提起打蛋器出現(xiàn)小彎勾，泡沫細密，打發(fā)過程中明顯阻力增大。

　　5、取三分之一蛋白霜加入到事先做好的蛋黃糊中，翻拌均勻，避免畫圈圈攪拌，避免消泡。

　　6、接著，將攪拌好的蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白霜中，仍然采用翻拌的手法，翻拌均勻。

　　7、將低筋面糊篩入雞蛋糊中，采用上下翻拌的方法操作，得到?jīng)]有干粉，沒有顆粒的面糊。

　　8、將面糊裝入裱花袋中，烤盤中鋪油紙，將面糊擠在烤盤中，得到的圓形面糊就是巧克力派的大小，所以可以根據(jù)個人喜好擠入烤盤。

　　9、所給出的用料用量做出的面糊，能擠出直徑5厘米左右的圓形坯子25個，烤箱預熱170度，中層，上下火烤15分鐘。

　　10、烤好后取出一半的巧克力派坯子，剩下的一半翻過來，表面擺一個棉花糖，170度烤箱再烤2分鐘。

　　11、烤好后棉花糖超軟融化，將取出的一半巧克力派坯子蓋在上面，晾涼。

　　12、將巧克力放入小鍋中，加熱融化，用做好的派坯子均勻的蘸滿巧克力液，蘸好巧克力液后小心擺在烤盤或者晾網(wǎng)是，等待巧克力液凝固即可。