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好麗友巧克力派的家常做法

2022-01-25 19:45:45來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、食材:低筋面粉30g、雞蛋1個、細紗糖22g、巧克力幣100g、棉花糖適量。

  2、將蛋黃蛋清分離,將3g細砂糖放入蛋黃中,攪拌均勻至細砂糖融化。

  3、將雞蛋清打入另外一個無水無油的大碗中,45克細砂糖分三次加入蛋清中,每一次都用電動打蛋器中速打發(fā)一會兒以后再加下一次。

  4、最后打發(fā)至硬性發(fā)泡的狀態(tài),即提起打蛋器出現(xiàn)小彎勾,泡沫細密,打發(fā)過程中明顯阻力增大。

  5、取三分之一蛋白霜加入到事先做好的蛋黃糊中,翻拌均勻,避免畫圈圈攪拌,避免消泡。

  6、接著,將攪拌好的蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白霜中,仍然采用翻拌的手法,翻拌均勻。

  7、將低筋面糊篩入雞蛋糊中,采用上下翻拌的方法操作,得到?jīng)]有干粉,沒有顆粒的面糊。

  8、將面糊裝入裱花袋中,烤盤中鋪油紙,將面糊擠在烤盤中,得到的圓形面糊就是巧克力派的大小,所以可以根據(jù)個人喜好擠入烤盤。

  9、所給出的用料用量做出的面糊,能擠出直徑5厘米左右的圓形坯子25個,烤箱預(yù)熱170度,中層,上下火烤15分鐘。

  10、烤好后取出一半的巧克力派坯子,剩下的一半翻過來,表面擺一個棉花糖,170度烤箱再烤2分鐘。

  11、烤好后棉花糖超軟融化,將取出的一半巧克力派坯子蓋在上面,晾涼。

  12、將巧克力放入小鍋中,加熱融化,用做好的派坯子均勻的蘸滿巧克力液,蘸好巧克力液后小心擺在烤盤或者晾網(wǎng)是,等待巧克力液凝固即可。

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