紅酒儲存的溫度和濕度

　　1、一般紅酒的理想儲藏溫度為10-15℃為最佳，太冷會使紅酒難以發(fā)酵而太熱又容易氧化。

　　2、恒濕保存：理想儲藏濕度在 65%-76%之間，太干空氣就更加容易進入瓶內(nèi)而太濕木塞容易發(fā)霉滋生細菌。

　　3、依據(jù)：溫度對葡萄酒的存儲有直接的影響，一個較低的溫度，也就是50°F (10°C)，會降低水解（化學(xué)陳釀過程）和分解進程，這就會導(dǎo)致存儲的葡萄酒香氣和味道有更多的復(fù)雜性。另外，長時間的余溫存儲，也就是在15.6°C，則會加速葡萄酒變質(zhì)，這也會導(dǎo)致存儲的葡萄酒降低原有的復(fù)雜性

　　4、不管酒窖位于哪里，恒溫對葡萄酒的存儲具有重要的作用，經(jīng)常性的溫度波動會導(dǎo)致存儲不均衡，降低葡萄酒香氣復(fù)雜性。因此，為了更好的存儲，恒溫是關(guān)鍵所在。

　　5、大約75%的相對濕度能夠讓軟木塞保持足夠的濕潤，這樣可以減少均衡氧氣的轉(zhuǎn)換。我們在存儲葡萄酒時，不要將葡萄酒平躺放置，而是要傾斜著放，這樣就可以使氣隙（軟木塞和液體中的氣隙）能夠與軟木塞完美接觸。