魚(yú)翅辨別真假的方法

　　1、色澤區(qū)別

　　真魚(yú)翅在煮熟之前是白色的，而做成食物以后就會(huì)變成半透明或者全透明的狀態(tài)，看著非常飽滿。假魚(yú)翅由于是人工制成的合成粉絲，所以呈現(xiàn)金黃色，而煮好以后就依然保持淡黃色的狀態(tài)。

　　2、口感區(qū)別

　　真魚(yú)翅里面富含膠原蛋白，口感韌度非常好，隨意的掰動(dòng)都不會(huì)變形，更不會(huì)折斷，假魚(yú)翅的口感清脆，隨便用手一掰就會(huì)折斷，沒(méi)有真魚(yú)翅那樣很好的韌性，這主要是由于假魚(yú)翅里面有魚(yú)膠。

　　3、外形區(qū)別

　　真魚(yú)翅外形是鯊魚(yú)中的細(xì)絲狀的軟骨，一端圓粗，而另一端就是漸細(xì)，類似針狀，之間有吃肉想連接。假魚(yú)翅是人工合成的，沒(méi)有翅肉，而且可以明顯看到人工切面。

　　4、黏性區(qū)別

　　真的魚(yú)翅黏性很強(qiáng)，就像每次啃完骨頭后手上會(huì)粘有一層膠狀的物質(zhì)，而假的魚(yú)翅條條分明，幾乎沒(méi)有什么黏性。