武漢特色美食鮮魚(yú)糊米粉做法

　　1、黃骨魚(yú)4條，細(xì)粉(粉干)3人份、油條3根、榨菜末適量、小蔥適量、蝦皮適量、料酒適量、生粉適量、鹽少許、胡椒粉適量、生姜2塊。

　　2、黃骨魚(yú)洗凈剁小塊，生姜切絲備用。炒鍋中放適量油爆香姜絲后，倒入黃骨魚(yú)塊旺火煸炒。魚(yú)塊炒至變色后，倒入熱水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入電燉鍋內(nèi)膽。用老火湯模式煲了3個(gè)小時(shí)，接著按保溫鍵慢燉過(guò)夜。用濾網(wǎng)濾出骨扎和生姜末留凈湯小火熬煮。

　　3、接著將淀粉兌少許水，倒入魚(yú)湯中攪勻，淀粉的量以?xún)冻陕詾闈獬淼某潭燃纯�。加入大量的胡椒粉、適量料酒和少許鹽調(diào)味，攪拌均勻后，糊湯的部分就完成了。細(xì)粉下鍋略煮后撈出過(guò)涼后盛入碗中。最后在細(xì)粉上倒上魚(yú)糊湯，撒上蔥末、榨菜末、蝦皮，接著搭配油條吃就可以了。