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蒸粉絲扇貝幾分鐘能熟

2022-02-09 10:02:51來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  一般大小的扇貝在水燒開(kāi)后蒸5分鐘左右即可。如果扇貝比較大或者蒸籠比較小,需要酌情蒸一段時(shí)間,但最多不要超過(guò)10分鐘,否則會(huì)蒸熟。 此外,蒸扇貝的過(guò)程應(yīng)始終開(kāi)大火。 如果熱量不夠或蒸的時(shí)間太短,扇貝中的病原菌和寄生蟲(chóng)就無(wú)法殺死。

  扇貝熱水蒸還是冷水蒸

  建議水開(kāi)后再蒸。扇貝味道鮮美,肉質(zhì)鮮嫩。 如果扇貝用冷水蒸,扇貝的肉質(zhì)會(huì)在加熱過(guò)程中逐漸收緊。 蒸熟后味道會(huì)變老,不那么新鮮。 用鍋蒸可以減少加熱時(shí)間,把扇貝蒸得快,味道更嫩。

  怎樣挑選新鮮的扇貝

  購(gòu)買新鮮扇貝時(shí),應(yīng)首先選擇貝殼顏色一致、有光澤的扇貝,最好保持大小均勻。 然后在采摘時(shí)檢查扇貝殼是否打開(kāi),新鮮的扇貝在外力的作用下會(huì)合上殼,打開(kāi)后不能合上的扇貝是死扇貝,不能食用。

  購(gòu)買扇貝時(shí),首先要看外觀是否潔白干凈,然后在解凍后,純扇貝肉的出品率,顆粒大小和均勻度,是否破碎新鮮,才能決定是否選擇。 一般出品率在70%左右,色澤潔白,顆粒大而豐滿,新鮮度高,無(wú)碎塊,或每500克不超過(guò)10個(gè)的冰鮮扇貝為合格品。

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