全蛋液吐司的做法

　　1、食材：高筋面粉270克、全麥粉30克、酵母5克、全蛋液180克、牛奶40克、細砂糖30克、鹽5克、黃油25克

　　2、面包機桶內(nèi)先加入液體。

　　3、再加入除黃油外的固體原料，酵母最后放入。

　　4、運行面包機的和面程序10分鐘。

　　5、加入黃油后繼續(xù)運行和面程序，揉至完全擴展階段。

　　6、把揉好的面團放入容器中，至溫暖處發(fā)酵。

　　7、發(fā)酵至2倍大，用手指沾高粉在中間戳一個洞，小洞不塌陷不回縮就好了。

　　8、發(fā)酵好的面團排氣后分成9等份，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。

　　9、松馳好的面團分別搟成牛狀，從上往下卷起。松馳15分鐘后，再重復一次搟卷動作。

　　10、卷好的面團收口朝下，放入模具中進行二次發(fā)酵。

　　11、發(fā)酵至九分滿。

　　12、烤箱預熱，175度30分鐘即可。

　　13、出爐后脫模，晾至手溫即可放入保鮮袋保存。