紅燒鴨肉的做法

　　1、主料：鴨1/4、蔥1小把、姜1小塊、八角3粒、香葉3片、生抽適量、花生油適量、蠔油適量、老抽適量、料酒適量。

　　2、鴨肉清洗干凈，瀝干水分后，斬成塊狀。

　　3、將斬好的鴨肉裝盤，加入1勺生抽、1勺蠔油、2勺料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘入味。

　　4、蔥去掉根須洗凈切碎，蔥去皮切薄片，備用。

　　5、熱油鍋，下入姜片爆香，倒入腌制好的鴨肉翻炒至干爽，炒出來(lái)的水可以倒掉，以加快將鴨肉炒干。

　　6、鴨肉炒至快干時(shí)，下入八角、香葉同炒，炒出香味。

　　7、加入剛好淹過(guò)鴨肉的清水，1勺老抽、1勺生抽，攪拌均勻后大火收汁。

　　8、待汁液濃稠時(shí)，下入切碎的蔥，翻炒出香味即可出鍋。