百合煮了發(fā)酸怎么回事

　　發(fā)酸的干百合可能看起來是白色的，因為它是用硫磺熏過的，但它嘗起來很酸。 下次買百合，不要選特別白的，這種可能是用硫磺熏制過的。和銀耳一樣，太白不太好，稍微偏黃可能更安全。煮干百合的時候，記得提前多泡，這樣可以煮的更通透。如果你有條件，當(dāng)然最好買新鮮的。百合泡透了，應(yīng)該沒有酸味，有點苦是正常的。

　　酸的百合不建議吃，可能是熏了硫磺的。生產(chǎn)者為了使百合看起來白凈，會采用二氧化硫熏蒸（硫磺燃燒產(chǎn)生的氣體），二氧化硫具有漂白作用，二氧化硫溶于水形成亞硫酸，呈酸性，烹調(diào)后有酸味，這種百合吃后對身體有害。

　　1、在35度左右的環(huán)境下，將干百合在水中浸泡20小時后，可以看到百合的變化。 如果從來沒有變過，那么這種干百合是真的，如果氣味變得有點腐臭，那肯定是假的。

　　2. 足夠干燥的百合非常脆，不會變軟。 但如果是用硫磺熏制的百合，一定要柔軟，因為里面的水分是存在的，所以這也是我們在挑選百合時要注意的一個細節(jié)。

　　3、如果顏色太白，一定不是真的百合。 真正的好百合是白發(fā)黃的，賣的不好。