胡蘿卜削皮還有營(yíng)養(yǎng)嗎

　　有些人吃胡蘿卜的時(shí)候會(huì)削皮而有些人卻不會(huì)，再吃胡蘿卜的時(shí)候是削皮比較好還是不削皮比較好？胡蘿卜削皮之后在吃還有營(yíng)養(yǎng)嗎？

　　不削皮好。 據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析,蘿卜皮的維生素C 含量約為肉質(zhì)部分的2 倍; 鈣含量98%在蘿卜皮內(nèi)。蘿卜皮中還含有果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。在各類品種中,尤以胡蘿卜的蘿卜皮素含量最高,其余各種蘿卜皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之間。 專家提示,洗紅蘿卜時(shí)不必削皮,只要輕輕擦拭即可。 紅蘿卜生吃不利于營(yíng)養(yǎng)吸收,但如果用高于180℃的熱油長(zhǎng)時(shí)間烹炒,也會(huì)造成胡蘿卜素大量損失。

　　胡蘿卜皮和胡蘿卜的組成成分相似，因此水分、碳水化合物、脂肪、少量的蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)，并且胡蘿卜皮中的纖維素高于胡蘿卜內(nèi)部，并且胡蘿卜素也集中在胡蘿卜皮附近。

　　胡蘿卜在使用的時(shí)候是不用削皮的,它是常見的一種蔬菜,大多數(shù)時(shí)候人們喜歡削皮后吃。但其實(shí)胡蘿卜的皮中含有大量的纖維素,這種東西是可以幫助人消化的而且不用削皮,可以節(jié)約很多時(shí)間。只要把胡蘿卜表面洗干凈就可以了。而且胡蘿卜的皮很薄,我們削皮的時(shí)候難免會(huì)切掉胡蘿卜的肉,這樣會(huì)造成很多的浪費(fèi)。

　　胡蘿卜是較為常見的食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為豐富，富含多種維生素及微量元素，合理的食用是可以起到營(yíng)養(yǎng)均衡的調(diào)節(jié)和補(bǔ)充的。而胡蘿卜如何吃最有營(yíng)養(yǎng)，通常熟食營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好，可通過烹飪炒熟，更容易促進(jìn)自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、消化，對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充能起到較好食補(bǔ)調(diào)節(jié)作用。不過涼拌食用也是可以的，雖然不如炒熟后營(yíng)養(yǎng)豐富，但是胡蘿卜本身營(yíng)養(yǎng)極為豐富，都不影響食物的吸收作用。