紫薯里面有白汁是正常的嗎

　　這種情況是正常的，白汁屬于紫薯的分泌物，因為紫薯的營養(yǎng)成分非常豐富。 紫薯越新鮮，里面的白點和白汁越多。 只要紫薯沒有變質(zhì)，就可以正常食用。變質(zhì)紫薯在皮上有黑色或褐色斑點，煮熟后有異味。紫薯顏色越深越好，發(fā)霉的紫薯含有酮類毒素。由原來的堅硬狀態(tài)變軟，有液體滲出，或者變干了，顏色發(fā)黑，煮不軟就說明壞了。

　　紫薯屬于旋花科，薯有節(jié)乳汁管，而紫薯富含淀粉，淀粉分泌乳汁。這個乳汁管是由許多圓柱形細胞連接而成的。后來，橫壁消失了，乳汁通常是白色的。 等白色乳汁干了就會變成小白點，所以這些白點一般都是淀粉。

　　1、不要選圓形的，要選長的。 首選紡錘形紫薯，口感更佳。

　　2、表面要光滑，外皮不要有黑點，煮熟后會有異味。 爛掉的紫薯有毒，千萬不要摘。

　　3、沒有霉味，發(fā)霉的紫薯含有酮毒素，不可食用。

　　4、不要買皮上有黑色或褐色斑點的紫薯。

　　5、發(fā)芽的紫薯雖然沒有馬鈴薯那么毒，但是味道很差。