干海參怎么辨別品質好壞

　　1、看色澤：好品質的海參顏色是棕黃色或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面沒有什么光亮。

　　2、看干燥程度：干海參一定要干燥，不干的海參不利于保存，容易出現(xiàn)變質的情況。

　　3、看海參刺：刺粗壯且挺拔者為好參。只有達到4年以上的海參刺才會長得粗壯，這樣的海參營養(yǎng)累積更豐富。

　　4、看海參形體：形體要完整，十成干的海參形體會有點干癟。好的海參是中間粗壯兩頭細的，一些養(yǎng)殖參是整體纖細。

　　5、看海參底足：野生海參底足清晰可見，因為海參是野生，需要自己覓食，生活的海域水流急，需要不斷的爬行，所以底足長的粗壯，加工后，底足清晰可見。

　　6、聞海參氣味：淡干海參主要是加鹽脫水，而海參加工唯一允許添加的就是鹽，除此之外不允許有其他添加劑，所以海參氣味聞起來清新、自然。

　　7、問海參產地、參齡：海參從產地可分為遼參，魯參，南方參。遼參、魯參又被統(tǒng)稱為北方參，從品質上來說北方參最好。海參是參齡越長越好，營養(yǎng)累積的要厚，這里要注意的是并不是說海參個體越大，參齡就越長。