用硫磺熏的銀耳能吃嗎

　　1、硫磺是國(guó)家允許使用的一種食品添加劑，它屬于漂白劑。硫磺熏蒸作為一種傳統(tǒng)的食品加工手段已經(jīng)有悠久的歷史，經(jīng)過(guò)硫磺熏制的銀耳不僅賣相好看，而且防蟲(chóng)防霉效果良好。采用硫磺熏制，只要方法得當(dāng)，二氧化硫殘留量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許限量值以內(nèi)，硫磺熏制是不會(huì)對(duì)健康造成危害的。根據(jù)GB2760-2014《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，每千克銀耳中的二氧化硫殘留量的最高允許值為0.4克。

　　2、但是近年來(lái)，有研究表明采用硫磺熏制工藝，殘留的二氧化硫會(huì)破壞食品中的維生素Ｂ，影響食物的品質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的變化�？紤]到二氧化硫易溶于水，建議消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買(mǎi)的銀耳在食用前進(jìn)行清水浸泡，并且在浸泡過(guò)程中更換清水三次，能夠有效去除二氧化硫的殘留。